今年５月にオープンしたＣＯＬＯＲＥ（コロレ）は、友人や同僚、一人でも気軽に立ち寄れるカジュアルレストランだ。

　看板メニューは窯焼きピザと赤身肉のステーキで、どちらも高火力のピザ窯で焼き上げている。「仕込みの手間を惜しまないことを大切にしています。ピザ生地は独自の水分量で練り上げ、外は香ばしく、中はモチモチとした食感になるよう仕上げています。牛肉は一本丸ごと仕入れ、店内で成形していますが、すじ取りを丁寧にして食感を高めるようにしています」と進藤崇シェフは話す。

　ピザは「マルゲリータ」や「マリナーラ」、「椎茸と自家製ハム」など、素材を生かしたものを提供している。「梅ヶ島の原木椎茸と自家製ハムを使ったピザ、アメーラトマトと水牛のモッツアレラを使ったマルゲリータＳＰもぜひお試しください」。

　もう一つの主役であるステーキは、牛フィレ（ホルスタイン）と本州シカを用意。木質ペレットを燃料とするピザ窯で焼くステーキは、スモーキーな香りとジューシーな肉のうまみを堪能できる。「フランス語で〝いろどり〟を意味する店名には〝さまざまなものが交わる場所〟という思いを込めています。食事やお酒を通じて、人と人の思いが通い合う心地良さを感じてもらえるようなお店にしていきたい」と進藤シェフは話している。

■住　　所／静岡市駿河区南町4-37

■電　　話／090-7556-6604

■営業時間／月〜金曜日ランチ11:30〜13:30ディナー18:00〜22:00、

　　　　　　土・日曜日12:00〜22:00

■定　休　日／無休

■座　席　数／カウンター5席、テーブル10席、テラス席4席