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栄養学において、「何をどれだけ食べるか」というのは、極めて重要な内容だが、近年、時間栄養学という概念も注目されるようになった。夜遅くに食事をすることが身体に良くないということは聞いたことがあるとは思うが、何故なのか？またどのような現象が生体に生じているのか？現在、ヒト研究の成果（報告）も増えている。そこで、食べる量を考えるだけでなく、食べる時間を変えるといった新しい「食べ方」について、これまでに報告されている知見を紹介する。